La problematica delle borse termiche
La mangi quella pizza?
Una recente inchiesta condotta da Gambero Rosso ha evidenziato una falla nel sistema di consegna degli alimenti.
All’interno di uno zaino da Rider pare vi siano circa 200 colonie diverse di batteri. Inoltre, tali contenitori spesso non risultano coibentati e di conseguenza il legame freddo e il legame caldo vengono spezzati.
Affinché un alimento sia considerabile sicuro deve essere trasportato a massimo 10 °C per il freddo e a 60-65 °C per il caldo. Temperature alle quali i batteri sono più restii a moltiplicarsi rapidamente.La responsabilità per l’igiene degli alimenti è assegnata agli operatori del settore lungo tutta la catena alimentare, compresi quelli del trasporto, dall’articolo 2 del regolamento (CE) n.852/2004. Affermazione che rimbomba nella testa di chiunque abbia seguito un qualsiasi corso di formazione in ambito alimentare. Ma sarà sempre così?
Allora, la mangi ancora quella pizza?
